Fruchtige Tomatensauce mit Kohlrabi und Orange, auch als Suppe

Die fruchtige Tomatensauce ist vor Jahren aus der Not geboren worden, als gerade nichts anderes im Hause war. So entstand ein schmackhaftes Gericht, das mittlerweile fester Bestandteil meines Speiseplanes geworden ist. Denn es ist schnell und einfach zubereitet, Nährstoffreich, kostengünstig und eben einfach lecker.

Der als typisch deutsch gesehene Kohlrabi trifft hier auf den fruchtigen Geschmack von Orangen und sorgt zusammen mit den Tomaten für einen ausgewogenen Geschmack mit leichtem Säureanteil.

Das Rezept ist für 8 Portionen. Als Suppe für 6 Personen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Tip: Die Suppe/Sauce lässt sich auch gut einfrieren.

Zutaten:

750 g passierte Tomaten
250 g Strauchtomaten
1 großer Kohlrabi (geschält ca. 350 g)
2 Zwiebeln (geschält ca. 200 g)
50 g Rapsöl
400 g Orangensaft (Saft von ca. 3-4 frischen Orangen)
300 - 500 g Wasser (für die Variante als Suppe)
Salz (ca. 2-3 TL)
Pfeffer (ca. 1/2 - 1 TL)
Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Den Kolrabi zusammen mit den passierten Tomaten pürieren.

3. Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden.
Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln unter ständigem Rühren solange schmoren, bis sie leicht bräunlich werden.

4. Nun das pürierte Gemüse, die gewürfelten Tomaten und den Orangensaft hinzugeben (Für die Variante als Suppe noch Wasser hinzugeben) und dann bei mittlerer Hitze aufkochen.

5. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Variationen:

- Die Sauce vor dem Servieren mit einem Teelöffel gerösteten Mandelsplittern oder Pinienkernen bestreuen.
- Pro Portion einen Esslöffel Vollkornreis dazugeben.
- Das Wasser (für die Suppe) durch z.B. Haferdrink ersetzen.

Nährwertangaben:
(für die Sauce ohne Pasta)

		insgesamt	pro Portion
Gewicht	g	2000	250,00
kcal		994,5	124,31
kJ		4151	518,88
Eiweiß	g	23	2,88
Fett	g	50	6,25
davon			0,00
Gesättigte Fettsäuren	g	3,95	0,49
Einfach ungesättigte Fettsäuren	g	28,95	3,62
Mehrfach ungesättige Fettsäuren	g	17,95	2,24
Cholesterin	mg	1	0,13
Kohlenhydrate	g	90	11,25
davon			0,00
Ballaststoffe	g	18,3	2,29
Natriumchlorid	mg	455,5	56,94
Wasser	g	1792	224,00
Natrium	mg	181	22,63
Kalium	mg	3970,5	496,31
Calcium	mg	560	70,00
Magnesium	mg	367,5	45,94
Phosphor	mg	396	49,50
Eisen (Fe)	mg	6,4	0,80
Zink	mg	3,9	0,49
Retinol	µg	0	0,00
ß-Carotin	µg	7226	903,25
Vitamin E	mg	17,85	2,23
Vitamin B1	mg	1,155	0,14
Vitamin B2	mg	0,595	0,07
Vitamin B6	mg	1,525	0,19
Vitamin B12	µg	0	0,00
Folsäure	µg	375	46,88
Vitamin C	mg	571,5	71,44

(Angaben ohne Gewähr / nach Nährwerttabelle Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.)